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Bagels sans gluten, la recette à suivre!

bagels recette sans gluten

Vous devez tous surement connaître les bagels? C’est rare d’en trouver sans gluten, c’est pourquoi, nous vous partageons une recette de bagels sans gluten, super simple à faire!

Un peu d’histoire… C’est un pain qui est originaire d’Autriche. C’est un boulanger du pays qui a décidé de remercier le roi de Pologne d’avoir sauver son pays. Vous allez surement vous demandez pourquoi il y a un rond au centre? Et bien ce n’est pas compliqué. Le roi de Pologne était très bon cavalier, et c’est pour quoi le bagel à un trou au centre, pour faire comme un étrier. D’ailleurs, étrier en Autrichien se dit « beugel » ! Une petite histoire super sympa non?

Alors, c’est parti pour faire cette super recette de bagels sans gluten.

Pour 10 bagels, vous allez avoir besoin de:

  • 450 g de farine sans gluten tout usage que vous trouvez un peu partout dans les supermarchés
  • 75 g de fécule de pomme de terre
  • 90 g de farine de riz
  • 75 g de farine de sarrasin
  • 10 g de levure sèche
  • 2 càc de sel fin
  • 2 càc de gomme de xanthane
  • 1 oeuf entier
  • 3 oeufs blancs et jaunes séparés
  • 180ml d’huile d’olive
  • 375 ml de lait chaud (avec ou sans lactose) et 1 càs en plus
  • 2 càc de graines de pavot
  • 2 càc de fleur de sel

Suivez bien toutes les étapes, vous allez vous en sortir comme un chef!

ETAPE 1: Commencez par tamiser les farines et la fécule. Ensuite mélanger le tout dans un saladier avec la levure, le sel et la gomme de xanthane.

ETAPE 2: Dans un bol d’un batteur électrique (ou à la main, mais il va falloir être énergique), mélanger l’oeuf entier et les 3 blancs d’oeufs, l’huile et le lait. Mélangez à vitesse moyenne pendant 3 min 30 environ. Ensuite incorporer progressivement votre préparation de l’ETAPE 1. Battez jusqu’à avoir une pâte bien lisse et homogène.

ETAPE 3: Mettez de la farine sur votre plan de travail. Et c’est parti pour pétrir votre pâte pendant un petit moment, jusqu’à qu’elle vous semble être suffisamment pétri pour la diviser en 10 portions.

ETAPE 4: Sur le même plan de travail toujours fariné, faire de ces 10 portions des rondins assez long (de 24 cm environ), puis coller avec un peau d’eau les extrémités pour en faire comme un anneau.

ETAPE 5: Sur une plaque de cuisson graissée, disposez vos bagels sans gluten, et les couvrir avec un film alimentaire puis laissez reposer pendant 45 min/1h.

ETAPE 6: Préchauffez votre four à 200°. Après avoir graissé deux plaques, mettre du papier cuisson dessus.

ETAPE 7: L’étape la plus complexe arrive: faite chauffer de l’eau bouillante dans une casserole, et plongez vos bagels sans gluten dans l’eau pendant 1 minute. Puis prenez un écumoire pour sortir vos bagels et les mettre sur les plaques de cuisson.

ETAPE 8: Mélangez vos jaunes d’oeuf et la càs de lait puis badigeonnez vos bagels. Ajoutez ensuite vos graines de pavot et fleur de sel.

EATPE 9: Enfournez pendant 25 minutes au four et laissez ensuite refroidir sur le grill.

yummy bagels

Je vous conseil de les toaster un peu, ça sera encore meilleur! Si vous souhaitez des idées de recettes pour vos bagels sans gluten, n’hésitez pas à laisser un commentaire.

Chloé

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